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 メキシコの代表的なスピリッツ

ブルー・アガべ(竜舌蘭)の茎を51%以上使用し、蒸煮、圧搾、発酵させた後、単式蒸留機で2回蒸留したものです。
竜舌蘭には、約300種あると言われています。テキーラと呼ばれるためには、アガベ・テキラーナ・ウェーバー(ブルーアガベ)の使用が必要。他のアガベでつくられたスピリツは、メスカルと言います。また、5つの州の生産地を限定としたため、それ以外の州でつくられたものは「ピノス」と呼ばれます。


 テキーラには、以下5つのタイプがあります。
(1) シルバーテキーラ(ブランコ) 熟成期間なし
(2) ゴールドテキーラ(ゴールド) 熟成期間なし、もしくはブランコにエイジドテキーラがブレンドされるとゴールドにもなります。
(3) エイジドテキーラ(レポサド) 最低2ヶ月熟成したもの
(4) エキストラ・エイジド・テキーラ(アネホ) 最低1年は熟成したもの
(5)ウルトラ・エイジド・テキーラ(エキストラ・アネホ) 最低3年は熟成したもの




出典:OFFICIAL MEXICAN STANDARD NOM-006-SCFI-
登録アイテム数: 8件
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