群馬泉 山廃本醸造 1800mlこんな凄い酒が群馬あったのか?皆さんご存知でしたか創業以来、蔵内天然乳酸菌を用いた、伝統的技法・山廃づくりを守りつづける、こだわりの蔵元。群馬県産酒造適合米「若水」による、昔ながらの少量・手造りの酒造り（500石） 赤城山麓のミネラル豊富な仕込み水 硬度9の井戸水を仕込み水に 創業以来、蔵内天然乳酸菌を使用 小型仕込みによる長期低温発酵 本醸造酒でも最低1年以上タンクに寝かせて熟成 山廃仕込みのスペシャリスト「群馬泉」のお酒は、硬水で仕込まれたお酒ですので、じっくり時間をかけて熟成させなければ、なかなか飲み頃になりません。その特質を生かす造りが「生もと系山廃づくり」酸味適度な甘味のバランスが好評ボディーのある熟成味豊かな本醸造で山廃特有の力強さはお澗でその風味を一段と高めます。 特定名称/特別本醸造 日本酒度/＋3 甘辛度/やや辛口 濃淡度/やや濃厚 度 数/１５．２酸度/１．６ アミノ酸度/１．４ 原料米/若水 精米歩合/６０％ 使用酵母/協会７号文久3年（1863）創業。山廃仕込みの蔵元島岡酒造株式会社群馬県太田市由良町375番地の2
